五香茶叶蛋

食材：
鲜鸡蛋 24颗（建议选用小型蛋）
车仔红茶包 2包
源兴茶叶蛋香料包 1包（茶叶包与香料一同装入汤袋）
五香粉 10克
老抽、粗盐、冰糖适量（依个人口味调整）
五花腩 1块（先汆烫去腥）

做法：
1) 将鸡蛋放入冷水中，加少许盐，水滚后煮熟。
2) 煮熟蛋后捞起，放入冷水中浸泡，待稍冷后轻轻敲裂蛋壳，保持蛋型完整。
3) 将五花腩、红茶、香料包、五香粉、老抽、粗盐与冰糖放入锅中，加水煮滚，试味并调整。
4) 加入鸡蛋，转小火煮约40分钟，让蛋吸收香料。
5) 熄火后加入少许熟油，盖锅盖浸泡过夜，提升风味。
食用前可再次加热汤汁与鸡蛋，即可享用。

小贴士：
小颗鸡蛋较易入味。
使用车仔红茶以获得特别香味。
五花腩能提升整体风味，是不可或缺的材料。